زيت الطهي الذي يستخدم بكثرة في العديد من المجتمعات قد يؤدي إلى تدمير الأمعاء وزيادة خطر الإصابة بمرض التهاب القولون، وفقًا لدراسة جديدة أجريت في جامعة كاليفورنيا. 

خطورة زيت الصويا الصحية

وتشير الدراسة إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بزيت فول الصويا تزيد من خطر التهاب الأمعاء، وارتبط الاستهلاك العالي لزيت فول الصويا بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة ومرض السكري واحتمال التوحد ومرض الزهايمر والقلق والاكتئاب.

زيت الصويا والتهاب القولون التقرحي 

يعتبر التهاب القولون التقرحي شكلًا من أشكال مرض التهاب الأمعاء (IBD)، ويتميز بالتهاب مزمن في الأمعاء الغليظة، وهو مرض يشكل تحديًا كبيرًا للأطباء وللمرضى على حد سواء. وتشير الدراسة إلى أن زيت فول الصويا، الذي يستخدم بكثرة في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان مثل البرازيل والصين والهند، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتهاب القولون التقرحي، وأنه يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء وتضرر الحاجز الظهاري المعوي، مما يزيد من خطر التسرب البكتيري والإصابة بالتهابات الأمعاء.

كيف يؤثر زيت الصويا على ميكروبيوم الأمعاء ؟ 

يؤكد الباحثون أن حمض اللينوليك في زيت فول الصويا هو الشاغل الرئيسي، ويحتاج أجسامنا إلى 1-2% من حمض اللينوليك، بينما يحصل الأمريكيون اليوم على 8-10% من طاقتهم من حمض اللينوليك يوميًا، معظمها من زيت فول الصويا، ما يؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء. وتوصي الدراسة بضرورة تحديد الآثار الصحية لزيت فول الصويا الانتقالي والبحث عن بدائل صحية للاستخدام في الطهي والتغذية.   

نصائح الخبراء الغذائية 

بشكل عام، يوصي الخبراء بتناول نظام غذائي متوازن يشمل مصادر غذائية متنوعة وصحية، وتجنب تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والزيوت النباتية المهدرجة والمكررة. وتؤكد الدراسة على أهمية تحديد المكونات الغذائية وفهم تأثيرها على الصحة العامة، وتعزيزالتوعية حول الأطعمة الصحية والسليمة لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام.

بالإضافة إلى ذلك، ينصح الخبراء بتقليل استخدام الزيوت النباتية المهدرجة والمكررة والتي تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة، مثل المقبلات والحلويات والمخبوزات والوجبات السريعة، والتي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل السمنة وارتفاع الكوليسترول والأمراض المزمنة.

في النهاية، تشير الدراسة إلى أهمية تحديد الآثار الصحية للزيوت النباتية والتوعية حول الأطعمة الصحية والسليمة لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام، وتحث على الحرص على تبني نظام غذائي متوازن وصحي للوقاية من الأمراض المزمنة والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.