حذّرت الدكتورة زهرة بافلوفا من اعتبار العسل والفواكه المجففة بديلاً صحياً أو آمناً للحلويات بالنسبة لمرضى السكري، مؤكدة أن هذه الأطعمة قد تتسبب في ارتفاع حاد لمستوى سكر الدم وتضع عبئاً إضافياً على الجسم.
وقالت الطبيبة في تصريحاتها: "يمكن للزبيب بنوعيه الداكن والفاتح أن يرفع مستوى السكر في الدم بشكل كبير، ما يجبر الجسم على إفراز كمية قصوى من الأنسولين. وبعد مرور نحو 120 دقيقة من تناوله، ينخفض مستوى الغلوكوز بشكل حاد، ليس بسبب الزبيب بل نتيجة إفراز الأنسولين المكثف".
وأضافت بافلوفا أن هذا الانخفاض المفاجئ يحفّز الكبد على محاولة تعويض الغلوكوز، فيما يستجيب البنكرياس بإفراز جديد للأنسولين، وهو ما يضع الجسم في حالة من عدم الاستقرار الخطير لمرضى السكري.
وأوضحت أن هناك اعتقاداً شائعاً بأن العسل آمن وصحي لمرضى السكري، لكنه في الواقع يحتوي على نسب عالية من السكريات البسيطة. ولفتت إلى أن 70 غراماً من العسل تعادل سبع ملاعق طعام كبيرة، وهي كمية تعتبر مفرطة بالنسبة للمصابين بالسكري.
وأكدت الطبيبة أن هذه العادات الغذائية الخاطئة قد تعرض مرضى السكري لمضاعفات خطيرة على المدى الطويل، داعيةً إلى استشارة الأطباء والاعتماد على نظام غذائي متوازن بدلاً من اللجوء إلى بدائل غير آمنة.