بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية

حيث أصبحت بدائل السكر مخفضة السعرات الحرارية وسيلة شائعة للتلذذ بالحلويات، دون الحصول على سعرات حرارية إضافية. 

ويعتبر المركب المرشح الواعد هو galactooligosaccharides- سكريات منخفضة السعرات الحرارية موجودة في حليب الثدييات، والهندباء، والموز، وبعض الأطعمة الأخرى.

سكريات لها تأثير البريبيوتيك

ولهذه السكريات نشاط مماثل للبريبيوتيك. أي أنها يمكن أن تدعم تطور بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تشكل ميكروبيوم الأمعاء. ولكن galactooligosaccharides ليست حلوة بما يكفي لتحل محل السكر الذي اعتدنا عليه. 

وهناك مواد تسمى mogrosides - أحلى بـ 200- 300 مرة من السكر، عثر عليها في ثمار ليانا لو هان غو، المعروفة أيضا باسم أرهات. صحيح أن مستخلص هذا النبات له رائحة كريهة، يمكن إزالتها خلال عملية التخمير.

وقد قرر الباحثون استخدام أفضل خصائص هذه المواد الطبيعية لتركيب مادة جديدة منخفضة السعرات الحرارية.

سكريات آمنة ومفيدة للصحة

وفعلا حصلوا على مادة تعادل حلاوتها حلاوة السكروز تقريبا، مما يعطي الأمل في أن المنتج الجديد المحتمل سوف يروق للكثيرين.

واتضح خلال الاختبارات المخبرية، أن هذه المادة تزيد كمية البكتيريا المفيدة في أمعاء الإنسان بما فيها أنواع Bifidobacterium و Lactobacillus. وبالإضافة إلى ذلك بدأت البكتيريا في إطلاق المزيد من المستقلبات مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدة، ما يشير إلى أنه قد يكون للمركب تأثير حيوي على ميكروبيوم الأمعاء.

ووفقا للباحثين، النتائج الأولى لعملهم واعدة. وسوف يدرسون في المستقبل، تأثير المادة الجديدة في صحة الأمعاء بعناية أكبر.