اكتسبت بذور الخردل شهرة كبيرة في عالم التغذية بفضل فوائدها الصحية المتعددة. 

العناصر الغذائية في بذور الخردل

تحتوي هذه البذور على مستويات عالية من المضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها مفيدة لصحتك بطرق عديدة، من تحسين الهضم إلى تعزيز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الخردل على الأحماض الدهنية الصحية وأحماض أوميجا 3، وتعتبر مصدرًا نباتيًا ممتازًا للبروتين، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. 

وإليك أهم الفوائد الصحية التي تقدمها بذور الخردل

- تحسين صحة القلب: تحتوي بذور الخردل على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد في تقليل الالتهاب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ودعم وظائف القلب والأوعية الدموية. كما يحتوي الخردل على فيتامين ك، الذي يساعد في عملية التخثر، ويحافظ على صحة القلب والدورة الدموية في الجسم.

- تعزيز المناعة: يحتوي الخردل على كميات وفيرة من فيتامينات C و A، والتي تساعد في إنتاج الخلايا التائية، وهي عنصر نشط في مناعة الجسم. يمكن لفيتامين C والسيلينيوم والمغذيات النباتية تعزيز جهاز المناعة عن طريق حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

- مضادات الأكسدة: تحتوي بذور الخردل على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد واللوتين، والتي تزيل الجذور الحرة وتمنع الضرر التأكسدي.

- تحسين صحة العين: يحتوي الخردل على مضادات الأكسدة مثل زياكسانثين ولوتين، والتي قد تساعد في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى في جميع أنحاء العالم.

- خصائص مضادة للالتهابات: تحتوي بذور الخردل على مركبات مثل Isothiocyanates، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم، مما يوفر الراحة من حالات مثل التهاب المفاصل ومرض التهاب الأمعاء.

- تحسين صحة الجهاز الهضمي: تحتوي بذور الخردل على ألياف غذائية تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث تساعد على تنظيم عملية الهضم وتعزيز حركة الأمعاء.

- تعزيز صحة الجلد: تحتوي بذور الخردل على فيتامين E الذي يساعد على ترطيب الجلد وتحسين مرونته، ويعمل على تقليل علامات الشيخوخة والتجاعيد.

- دعم صحة العظام: تحتوي بذور الخردل على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك، وهي المعادن الأساسية لصحة العظام. ويحتوي الخردل أيضًا على فيتامين د، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم والحفاظ على قوة العظام.

- تخفيف الألم: يحتوي الخردل على مادة الساليسيلات، وهي نوع من المسكنات الطبيعية التي تساعد على تخفيف الألم والالتهابات.

- تحسين صحة الدم: تحتوي بذور الخردل على الحديد والفولات والفيتامينات الأخرى التي تدعم صحة الدم وتحمي من أمراض مثل فقر الدم.

كيف يتم تناول بذور الخردل ؟

يمكن تناول بذور الخردل عن طريق إضافتها إلى السلطات والمأكولات الخفيفة والشطائر والأطباق الرئيسية، ويمكن أيضًا استخدام زيت الخردل في الطهي. ومع ذلك، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الخردل، حيث إن استخدامها بكميات كبيرة قد يؤدي إلى زيادة حموضة المعدة وتهيج القنوات الهوائية. وينصح بالتحدث مع الطبيب قبل البدء في تناول بذور الخردل كمكمل غذائي، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالات صحية أو تتناول أدوية.