أجرى فريق من جامعة هونغ كونغ دراسة استقصائية حذرت فيها من تأثير تناول اللحوم الحمراء المصنعة على صحة الإنسان. 

ووجد الباحثون أن هناك زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري بنسبة تصل إلى 44 بالمئة.

تأثير اللحوم الحمراء المصنعة على صحة الإنسان 

تمت المراجعة التحليلية لـ 70 دراسة تشمل أكثر من 6 ملايين شخص في عدة دول حول العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة وأستراليا وبريطانيا وفرنسا وألمانيا والصين واليابان وغرب إفريقيا وكوريا الجنوبية وسنغافورة. وركز الباحثون على تأثير تناول كميات محددة من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة يومياً، حيث تم تحديد كمية 50 غراماً من اللحوم الحمراء المصنعة و100 غرام من اللحوم الحمراء غير المصنعة.

نتائج الدراسة 

أظهرت النتائج أن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بمقدار 50 غراماً في اليوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 26 بالمئة، وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 44 بالمئة. ولاحظ الباحثون أن هذه النسب تقل قليلاً في البلدان الشرقية بسبب عادات التغذية الصحية التي تشمل تناول الحبوب الكاملة والخضروات.  

داء السكري وتناول اللحوم الحمراء المصنعة 

وأظهرت الدراسة أيضاً أن معامل خطر تطور داء السكري نتيجة تناول اللحوم الحمراء المصنعة في الدول الشرقية يعادل 0.96، بينما يعادل في الدول الغربية 1.51. وفيما يتعلق بمعامل خطر الإصابة بالجلطة الدماغية، فقد وجد أنه يتراوح بين 0.71 في البلدان الشرقية و1.13 في البلدان الغربية عند تناول اللحوم الحمراء المصنعة.

نصائح طبية 

بناءً على هذه الدراسة، يبرز خطر تناول اللحوم الحمراء المصنعة على الصحة العامة. ويشدد الباحثون على أهمية اتخاذ إجراءات وقائية للحد من استهلاك هذا النوع من اللحتنظمها. ومن بين الإجراءات المقترحة تشمل زيادة تناول الحبوب الكاملة والخضروات، وتحديد كميات تناول اللحوم الحمراء المصنعة، والتحول إلى خيارات غذائية أكثر صحة مثل تناول البروتينات النباتية بدلاً من اللحوم الحمراء.

على الرغم من أن هذه الدراسة تقدم نتائج قوية حول تأثير تناول اللحوم الحمراء المصنعة على صحة الإنسان، إلا أنه يجب مراعاة بعض العوامل الأخرى التي قد تؤثر على النتائج. فعلى سبيل المثال، قد تكون هناك عوامل أخرى مشتركة بين تناول اللحوم الحمراء المصنعة وزيادة خطر الأمراض القلبية والأوعية الدموية والسكري، مثل نمط الحياة العام ومستوى النشاط البدني والتدخين. وقد يتطلب إجراء مزيد من البحوث لتوضيح هذه العلاقة وتأكيد النتائج.

بصفة عامة، فإن تحذيرات من زيادة خطر الأمراض الصحية المرتبطة بتناول اللحوم الحمراء المصنعة تعزز الحاجة إلى اتباع نمط غذائي صحي ومتوازن، يشمل تناول مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية وضبط كميات اللحوم المتناولة. وينبغي أن يتم اتخاذ القرارات الغذائية الشخصية بناءً على مجموعة واسعة من الأدلة العلمية والاستشارة مع متخصصي الصحة المؤهلين.