توصل فريق دولي من الباحثين، يضم أحد علماء جامعة الأورال الفيدرالية، إلى أن مادة الكركمين الطبيعية الموجودة في نبات الكركم قد تساعد في حماية الدجاج المُربى لإنتاج اللحوم من الإصابة ببكتيريا السالمونيلا ، وذلك وفقا لما أعلنته الجامعة في بيان نقلته وكالة الأنباء الروسية تاس.

وأوضح الباحثون أن نتائج الدراسة تشير إلى أن الكركمين لا يقتصر دوره على تحفيز الجهاز المناعي، بل يساهم أيضا في تعزيز التحمل المناعي والحفاظ على التوازن المناعي داخل الجسم، ما يساعد على الحد من الالتهابات المفرطة التي تُعد من أبرز أسباب تلف الأنسجة أثناء الإصابة بالعدوى.

آلية مختلفة عن المضادات الحيوية

قال محمد يونس، الباحث في مختبر تقنيات التحول الحيوي وكيمياء الأغذية بجامعة الأورال الفيدرالية، إن الكركمين يتداخل مع الآليات المرضية التي تستخدمها العدوى للتأثير على الجسم، حيث يعمل على تثبيطها بدلا من التصرف كمضاد بكتيري تقليدي.

وأظهرت الحسابات العلمية التي أجراها الباحثون أن الكركمين يؤثر في الوقت نفسه على جسم الطائر وعلى البكتيريا المسببة للمرض. فهو يعزز الحاجز الوقائي للأمعاء، ويقلل من الالتهابات، وينشط أنظمة الدفاع المضادة للأكسدة داخل الجسم.

تقليل قدرة البكتيريا على إحداث المرض

كشفت الدراسة أن الكركمين يثبط أيضا بعض البروتينات التي تعتمد عليها بكتيريا السالمونيلا لاختراق الخلايا والبقاء داخلها والتكاثر فيها.

وبدلًا من القضاء المباشر على البكتيريا، يقلل الكركمين من نشاطها وقدرتها على التسبب بالمرض. ويرى الباحثون أن هذه الآلية تختلف عن طريقة عمل المضادات الحيوية التقليدية، وبالتالي من غير المتوقع أن تؤدي إلى ظهور سلالات بكتيرية مقاومة للعلاج.

إمكانيات مستقبلية لتعزيز سلامة الغذاء

وأشار العلماء إلى أنه في حال تأكيد هذه النتائج من خلال التجارب على الحيوانات، فقد يمهد ذلك الطريق لتطوير إضافة غذائية طبيعية وآمنة وفعالة لمكافحة السالمونيلا، التي تُعد من أكثر مسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء انتشارا حول العالم.

وأكد الباحثون أن هذه التقنية قد تسهم في الحد من انتشار السالمونيلا بين الدواجن، الأمر الذي سينعكس إيجابا على تقليل مخاطر التسمم الغذائي لدى البشر وتحسين مستويات السلامة الغذائية.

نشر الدراسة ومشاركة دولية

نُشرت نتائج الدراسة في مجلة Veterinary Sciences، وشارك فيها باحثون من روسيا وباكستان والمملكة العربية السعودية والصين ومصر، ضمن تعاون علمي دولي لدراسة حلول طبيعية لمواجهة الأمراض البكتيرية في قطاع الدواجن.