أعلن باحثون في جامعة شمال القوقاز الفيدرالية في روسيا عن تطوير نوع جديد من حلوى المارمالاد الوظيفية، يهدف إلى دعم صحة المفاصل ، وتعزيز المناعة، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي. ويتميز المنتج باحتوائه على عناصر دقيقة مختارة بعناية إلى جانب البريبايوتكس، مع انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وخلوه من السكريات السريعة.
تركيبة غذائية مخصصة لدعم المفاصل
مارمالاد وظيفي منخفض السعرات ( مصدر الصورة: Unsplash )
أوضح يفغيني تسيكين، الباحث في مختبر أبحاث التكنولوجيا الحيوية الغذائية والصناعية بكلية هندسة الأغذية والتكنولوجيا الحيوية التي تحمل اسم الأكاديمي ألكسندر خرامتسوف في جامعة شمال القوقاز الفيدرالية، أن الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أعمالا بدنية شاقة ويتعرضون لضغط كبير على المفاصل يعانون في كثير من الأحيان من نقص في العناصر الدقيقة، مثل الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم، إضافة إلى اضطرابات في توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
وأشار إلى أن هذا المنتج طُوّر للمساعدة في تعويض نقص العناصر الدقيقة لدى الأشخاص الذين يتعرضون لمجهود بدني مرتفع، مع دعم وظائف الجهاز الهضمي والمساهمة في الحفاظ على صحة غضاريف المفاصل.
عناصر دقيقة عالية الامتصاص
يحتوي المارمالاد على العناصر الدقيقة الأساسية، وهي الزنك (Zn)، والحديد (Fe)، والنحاس (Cu)، والسيلينيوم (Se)، في صورة مركبات مخلبية (Chelated Compounds)، وهي صيغة تتميز بارتفاع معدل التوافر الحيوي وسهولة امتصاصها داخل الجسم.
ووفقا للجامعة، تؤدي هذه العناصر دورا مباشرا في دعم الجهاز المناعي، والمساهمة في نقل الأكسجين داخل الجسم، وتعزيز الحماية المضادة للأكسدة.
منخفض السعرات وخالٍ من السكريات السريعة
أكدت الجامعة أن المنتج يحتوي على 70 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، ولا يضم الكربوهيدرات سريعة الامتصاص، بما في ذلك السكروز والجلوكوز.
ورغم ذلك، يتمتع المارمالاد بمذاق حلو بفضل احتوائه على المُحلي الصناعي "سكرالوز"، الذي لا يؤثر في فعالية المكونات الغذائية الأساسية.
مكونات لدعم الغضاريف وتقليل الالتهابات
أوضح مطور المنتج أن المارمالاد يحتوي على مزيج من الجلوكوزامين والكوندرويتين وميثيل سلفونيل ميثان (MSM)، وهي مكونات تُستخدم لدعم بنية الغضاريف، وتحسين قدرة المفاصل على امتصاص الصدمات، والمساعدة في تقليل الالتهابات، إضافة إلى تسريع التعافي بعد المجهود البدني.
البريبايوتكس لتحسين صحة الجهاز الهضمي
وأضاف تسيكين أن المنتج يحتوي أيضا على البريبايوتكس، التي تعمل على تحفيز نشاط البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ودعم توازن الميكروبيوم المعوي.
مناسب للرياضيين والهواة
يرى فريق التطوير أن هذا المارمالاد منخفض السعرات والغني بالعناصر الدقيقة والبريبايوتكس يمكن أن يشكل جزءا من نظام التغذية الوظيفية، وقد يكون مفيدا ليس فقط للعاملين في المهن الشاقة والرياضيين المحترفين، بل أيضًا لهواة الجري والمشاركين في سباقات الماراثون وسباقات المسافات الطويلة التي تشهد مشاركة واسعة في مختلف أنحاء روسيا.
ليس بديلا عن العلاج الطبي
وشدد الباحث على أن المارمالاد لا يُعد دواءً ولا يمكن استخدامه بديلا عن الأدوية التي يصفها الطبيب، وإنما هو منتج مخصص للتغذية الوظيفية ودعم النظام الغذائي.
منتجات غذائية وظيفية أخرى
إلى جانب المارمالاد، طورت جامعة شمال القوقاز الفيدرالية مجموعة من المنتجات الغذائية الوظيفية، من بينها:
- حلوى المارشميلو المصنوعة من هريس التفاح والغنية بالبكتين.
- منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين.
- مشروبات مدعمة بالبكتين.
- زبادي حيوي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.
- حلوى باستيلا تعتمد على هريس التفاح مع إضافة ثمار التين الشوكي، والمخصصة للأشخاص الذين يحتاجون إلى أنظمة غذائية خاصة.
وقد عُرضت هذه الابتكارات خلال الدورة الثامنة من المعرض والمؤتمر الدولي لتقنيات زراعة وتخزين وتسويق منتجات الفاكهة والتوت "PRO Apple"، الذي أُقيم في مدينة مينيرالني فودي الروسية.
أعلن باحثون في جامعة شمال القوقاز الفيدرالية في روسيا عن تطوير نوع جديد من حلوى المارمالاد الوظيفية، يهدف إلى دعم صحة المفاصل ، وتعزيز المناعة، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي. ويتميز المنتج باحتوائه على عناصر دقيقة مختارة بعناية إلى جانب البريبايوتكس، مع انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وخلوه من السكريات السريعة.
تركيبة غذائية مخصصة لدعم المفاصل
أوضح يفغيني تسيكين، الباحث في مختبر أبحاث التكنولوجيا الحيوية الغذائية والصناعية بكلية هندسة الأغذية والتكنولوجيا الحيوية التي تحمل اسم الأكاديمي ألكسندر خرامتسوف في جامعة شمال القوقاز الفيدرالية، أن الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أعمالا بدنية شاقة ويتعرضون لضغط كبير على المفاصل يعانون في كثير من الأحيان من نقص في العناصر الدقيقة، مثل الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم، إضافة إلى اضطرابات في توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
وأشار إلى أن هذا المنتج طُوّر للمساعدة في تعويض نقص العناصر الدقيقة لدى الأشخاص الذين يتعرضون لمجهود بدني مرتفع، مع دعم وظائف الجهاز الهضمي والمساهمة في الحفاظ على صحة غضاريف المفاصل.
عناصر دقيقة عالية الامتصاص
يحتوي المارمالاد على العناصر الدقيقة الأساسية، وهي الزنك (Zn)، والحديد (Fe)، والنحاس (Cu)، والسيلينيوم (Se)، في صورة مركبات مخلبية (Chelated Compounds)، وهي صيغة تتميز بارتفاع معدل التوافر الحيوي وسهولة امتصاصها داخل الجسم.
ووفقا للجامعة، تؤدي هذه العناصر دورا مباشرا في دعم الجهاز المناعي، والمساهمة في نقل الأكسجين داخل الجسم، وتعزيز الحماية المضادة للأكسدة.
منخفض السعرات وخالٍ من السكريات السريعة
أكدت الجامعة أن المنتج يحتوي على 70 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، ولا يضم الكربوهيدرات سريعة الامتصاص، بما في ذلك السكروز والجلوكوز.
ورغم ذلك، يتمتع المارمالاد بمذاق حلو بفضل احتوائه على المُحلي الصناعي "سكرالوز"، الذي لا يؤثر في فعالية المكونات الغذائية الأساسية.
مكونات لدعم الغضاريف وتقليل الالتهابات
أوضح مطور المنتج أن المارمالاد يحتوي على مزيج من الجلوكوزامين والكوندرويتين وميثيل سلفونيل ميثان (MSM)، وهي مكونات تُستخدم لدعم بنية الغضاريف، وتحسين قدرة المفاصل على امتصاص الصدمات، والمساعدة في تقليل الالتهابات، إضافة إلى تسريع التعافي بعد المجهود البدني.
البريبايوتكس لتحسين صحة الجهاز الهضمي
وأضاف تسيكين أن المنتج يحتوي أيضا على البريبايوتكس، التي تعمل على تحفيز نشاط البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ودعم توازن الميكروبيوم المعوي.
مناسب للرياضيين والهواة
يرى فريق التطوير أن هذا المارمالاد منخفض السعرات والغني بالعناصر الدقيقة والبريبايوتكس يمكن أن يشكل جزءا من نظام التغذية الوظيفية، وقد يكون مفيدا ليس فقط للعاملين في المهن الشاقة والرياضيين المحترفين، بل أيضًا لهواة الجري والمشاركين في سباقات الماراثون وسباقات المسافات الطويلة التي تشهد مشاركة واسعة في مختلف أنحاء روسيا.
ليس بديلا عن العلاج الطبي
وشدد الباحث على أن المارمالاد لا يُعد دواءً ولا يمكن استخدامه بديلا عن الأدوية التي يصفها الطبيب، وإنما هو منتج مخصص للتغذية الوظيفية ودعم النظام الغذائي.
منتجات غذائية وظيفية أخرى
إلى جانب المارمالاد، طورت جامعة شمال القوقاز الفيدرالية مجموعة من المنتجات الغذائية الوظيفية، من بينها:
- حلوى المارشميلو المصنوعة من هريس التفاح والغنية بالبكتين.
- منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين.
- مشروبات مدعمة بالبكتين.
- زبادي حيوي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.
- حلوى باستيلا تعتمد على هريس التفاح مع إضافة ثمار التين الشوكي، والمخصصة للأشخاص الذين يحتاجون إلى أنظمة غذائية خاصة.
وقد عُرضت هذه الابتكارات خلال الدورة الثامنة من المعرض والمؤتمر الدولي لتقنيات زراعة وتخزين وتسويق منتجات الفاكهة والتوت "PRO Apple"، الذي أُقيم في مدينة مينيرالني فودي الروسية.
