عند شراء الحليب، نادرا ما يفكر المستهلك في نوع الغذاء الذي تتناوله الأبقار. إلا أن دراسة جديدة أظهرت أن النظام الغذائي للأبقار يعد العامل الأساسي في تحديد كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الحليب.
وأجرى الدراسة باحثون من جامعة فيرمونت في الولايات المتحدة، حيث توصلوا إلى أن الحليب العضوي، خاصة المنتج من أبقار تتغذى على الأعشاب في المراعي، يحتوي على أعلى مستويات من أوميغا 3 مقارنة بالحليب المنتج بالطرق التقليدية. وعرضت نتائج الدراسة خلال الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية Nutrition 2026.
تحليل أكثر من 300 عينة حليب
حلل الباحثون أكثر من 300 عينة من الحليب المتوفر في متاجر التجزئة بولايتي فيرمونت ونيويورك، بهدف معرفة تأثير طريقة تربية الأبقار ونظامها الغذائي في القيمة الغذائية للحليب.
واعتمد الباحثون على بيانات الشركات المنتجة والمعلومات المدونة على عبوات الحليب، ثم صنفوا العينات إلى أربع فئات رئيسية:
الحليب التقليدي.
الحليب العضوي.
الحليب العضوي من أبقار تتغذى على المراعي.
الحليب غير العضوي من أبقار تتغذى على المراعي.
ويشترط إنتاج الحليب العضوي عدم استخدام المبيدات أو الأعلاف المعدلة وراثيا في تغذية الأبقار.
الحليب العضوي يتفوق في محتوى أوميغا 3
أظهرت النتائج أن أعلى تركيز لأحماض أوميغا 3 كان في الحليب العضوي المنتج من أبقار تتغذى على الأعشاب الطبيعية في المراعي، إذ بلغ 88 ملغ في الحصة الواحدة، مقابل 25 ملغ فقط في بعض أنواع الحليب الأخرى.
في المقابل، سجل الحليب المنتج بالطرق التقليدية أعلى مستويات من أحماض أوميغا 6، حيث بلغت 166 ملغ في الحصة الواحدة، مقارنة بـ 92 ملغ في الحليب العضوي.
الأعشاب الطبيعية تعزز القيمة الغذائية
أكدت الدراسة أن الأبقار التي تعتمد على الأعشاب الطبيعية في غذائها تنتج حليبا يحتوي على كميات أكبر من الأحماض الدهنية المفيدة، كما تبين أن القيمة الغذائية للحليب تتغير باختلاف فصول السنة، نتيجة تغير طبيعة المراعي والغذاء المتاح للأبقار.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج توضح أهمية النظام الغذائي للحيوانات في تحسين جودة المنتجات الغذائية التي تصل إلى المستهلك.
هل ينعكس ذلك على صحة الإنسان؟
يخطط الباحثون لإجراء دراسات إضافية لمعرفة ما إذا كان تناول أنواع معينة من الحليب الغني بأحماض أوميغا 3 يؤدي بالفعل إلى تحسين صحة الإنسان بصورة مباشرة.
وفي الوقت الحالي، يشير الباحثون إلى أن تناول الحليب الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من أوميغا 3 قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب فوائده الغذائية المعروفة.
