جاء اسم الخل من المصطلح الفرنسي vin aigre أو "النبيذ الحامض"، ويعتمد الوقت الذي يستغرقه الخل حتى يتخمر على ما يُصنع منه.

الخل

يعتقد الكثير أن الخل الأبيض هو النوع الوحيد الذي يمكن استخدامه في كل شي، سواء لعمل السلطة أو تتبيلة الطعام، والتخلص من رائحة الدجاج، وهذا الاعتقاد خاطئ فهناك الكثير من الأنواع للخل، بمختلف مصادرها واستخدماتها .

انواع الخل واستخداماته

الخل الأبيض المقطر

يضاف الخل الأبيض لإعطاء نكهة للخضروات المسلوقة، ويضاف للبطاطس لتبقى بيضاء فاتحه، على الرغم من ذلك فهو أيضا معروف بقدرته الفائقة على التخلص من الشحوم، وتنظيف بقايا الزيوت الملتصقة، يُصنع عادةً من مزيج من حوالي 5 إلى 10 في المائة من حمض الآسيتيك وحوالي 90 إلى 95 في المائة من الماء.

الخل البلسمي

مصنوع من عصير العنب وهو من أشهر أنواع الخل، وكلما طال بقائه أصبح لونه أغمق وأكثر سمكا وهو يدخل هذا النوع من الخل في تجهيز تتبيله الدجاج، واللحوم المشوية، والقليل منه مناسب للسلطة.

خل الأرز

يتميز خل الأرز بنكهة حلوة ومميزة بأنه أقل حمضية مقارنة بمعظم أنواع الخل، يمكن أن يختلف لون خل الأرز اعتمادًا على بلد منشأ الزجاجة، بدءًا من الظلال الشفافة إلى البنى إلى الأحمر وحتى الأسود، ويستخدم هذا النوع في الوصفات الآسيوية، وخاصة السلطات والمكرونة والخضروات.

خل التفاح

يعتبر خل التفاح من أنواع الخل المميزة، التي يفضل استخدامها، في تتبيله الأسماك، وخاصة الجمبري والسالمون، وبعض أطباق البطاطس، كما أنه يساعد على الهضم ويحسن صحة الأمعاء.

خل الشعير

هو نوع مميز من الخل المستخلص من الشعير، فهو مناسب لصنع الخضروات السوتية، وخاصة الفاصوليا والبازلاء، ويدخل في تصنيع المخلل.

الخل الصناعي

أما الخل الصناعي يتم استخدامه لمجموعة متنوعة من المهام، من تنظيف الأسطح وقتل الأعشاب الضارة وتطهير المطابخ والحمامات