تشير دراسة فرنسية حديثة إلى أن تناول كميات كبيرة من العوامل المستخدمة في الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) يمكن أن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

نشرت الدراسة في مجلة BMJ، وتسلط الضوء على أهمية إعادة التقييم للوائح صناعة الأغذية لحماية المستهلكين.

دراسة المستحلبات المستخدمة في الأطعمة المعلبة

حيث قام باحثون فرنسيون بتحليل الآثار الصحية لبعض المستحلبات المستخدمة في الأطعمة المعلبة، مثل الآيس كريم والسمن والوجبات الجاهزة. يُشتبه أن هذه العوامل قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء وتزيد من الالتهاب، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في القلب.

شملت الدراسة حوالي 95442 بالغًا فرنسيًا ليس لديهم سجل سابق بأمراض القلب، واستمرت من عام 2009 إلى 2021. كان متوسط أعمار المشاركين 43 عامًا، وتشكل النساء نحو 79% من العدد الإجمالي.

تم تسجيل تفاصيل الأطعمة التي تم تناولها من قبل المشاركين في يومياتهم، بما في ذلك العلامات التجارية، بهدف تحديد وجود المواد المضافة وكمياتها. كما طُلب من المشاركين الإبلاغ عن أي نوبة قلبية أو سكتة دماغية تعرضوا لها خلال فترة الدراسة.

نتائج الدراسة 

بعد متابعة متوسطة تستمر سبع سنوات، تم ربط تناول كميات أكبر من بعض المستحلبات مثل السليلوز E460 إلى E468 بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما وجدت روابط مماثلة مع منظم الحموضة E339 وعامل الربط E472c.

أهمية هذه الدراسة 

تلك النتائج تسلط الضوء على أهمية التحسينات في صناعة الأغذية وضرورة إعادة تقييم المواد المستخدمة في الأطعمة المصنعة. يمكن أن تسهم هذه الدراسة في وضع لوائح صارمة لحماية المستهلكين وتعزيز صحتهم.

على الرغم من أهمية هذه الدراسة، يجب إجراء المزيد من البحوث لتأكيد النتائج وفهم آليات التأثير .