أصبح العسل من أكثر المنتجات الغذائية عُرضة للغش التجاري، إذ يُخلط أحيانا بمواد رخيصة مثل شراب الغلوكوز أو السكر الصناعي، مما يفقده قيمته العلاجية والغذائية. في هذا المقال، نعرض لك طرقا علمية وبسيطة لاكتشاف العسل المغشوش في المنزل، بالإضافة إلى نصائح لاختيار العسل الطبيعي الأصلي.
ما هو العسل المغشوش؟
العسل المغشوش هو عسل تم خلطه بمواد غير طبيعية، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، أو السكر الأبيض المذاب، أو حتى مواد كيميائية تُعزز لونه ورائحته. هذه الإضافات تُفقد العسل خصائصه العلاجية، بل وقد تكون مضرة بالصحة، خصوصًا لمرضى السكري أو الأطفال
لماذا يُغش العسل؟
يرجع السبب الأساسي إلى الربح التجاري السريع، حيث يُعد العسل الطبيعي منتجا باهظ الثمن نتيجة لصعوبة إنتاجه، بينما يمكن تصنيع العسل الصناعي أو المخلوط بكميات كبيرة وبتكلفة منخفضة، مما يغري بعض التجار بالغش.
- كيف تكتشف العسل المغشوش؟ 7 طرق بسيطة ودقيقة
1. اختبار الإذابة في الماء
ضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب ماء بارد.
العسل الطبيعي: يستقر في القاع دون أن يذوب بسرعة.
العسل المغشوش: يذوب أو يختلط بالماء فورا.
2. اختبار اللهب (باستخدام عود ثقاب)
اغمس عود ثقاب في العسل ثم حاول إشعاله.
العسل الطبيعي: يُشعل العود بسهولة.
العسل المغشوش: يحتوي على ماء يمنع الاشتعال.
تنبيه: يجب الحذر عند استخدام اللهب وعدم تجربة ذلك إلا في مكان آمن.
3. اختبار الورق النشاف أو المنديل
ضع قطرة من العسل على ورق نشاف.
العسل الطبيعي: يبقى على سطح الورق دون أن يُبلله.
العسل المغشوش: يتسرب في الورق بسرعة مثل الماء.
4. الطعم والرائحة
العسل الأصلي: يتمتع برائحة زهرية طبيعية ونكهة غنية غير شديدة الحلاوة.
العسل المغشوش: طعمه يشبه السكر المُذاب، وقد تنعدم فيه الرائحة.
5. اختبار التبلور
بمرور الوقت، يميل العسل الطبيعي إلى التبلور (يتحول إلى مادة أكثر صلابة).
العسل المغشوش: يبقى سائلاً لفترات طويلة، لأنه يحتوي على مواد تمنع التبلور.
6. اختبار الإبهام
ضع نقطة صغيرة من العسل على إبهامك.
العسل الطبيعي: يبقى متماسكا ولا يتسرب.
العسل المغشوش: يسيل بسرعة وينتشر.
7. اختبار الخل والنشا (للكشف عن وجود الطحين أو النشاء المضاف)
أضف بضع قطرات من الخل إلى العسل، ثم أضف قليلا من النشا.
إذا تحول اللون إلى أزرق أو أخضر، فهذا مؤشر على وجود نشا، مما يدل على الغش.
- كيف تشتري العسل الطبيعي بثقة؟
اختر مصادر موثوقة مثل مزارع النحل المعروفة أو العلامات التجارية التي تمتلك شهادات فحص مخبري.
تحقق من وجود ختم الجودة أو شهادات عضوية (Organic).
تجنب الأسعار الزهيدة جدا، فهي غالبا مؤشر على العسل المغشوش.
اقرأ المكونات بعناية إذا كنت تشتري من المتاجر، وتجنب العسل الذي يحتوي على "سكر مضاف" أو "شراب ذرة".
هل يمكن للمختبر التأكد بدقة من نقاء العسل؟
نعم، هناك اختبارات تحليلية دقيقة في المختبرات مثل:
اختبار الطيف الكتلي للكشف عن السكريات المضافة.
تحليل الكربون المشع C13 للكشف عن مصدر السكر.
فحص الأنزيمات والبروتينات الطبيعية الموجودة في العسل الخام فقط.
إذا كان لديك شك في نقاء العسل، فإن إرسال عينة للمختبر هو الحل الأكثر دقة.
- أضرار العسل المغشوش
ارتفاع خطر الإصابة بالسكري بسبب المحتوى العالي من السكريات الصناعية.
تأثير سلبي على الجهاز الهضمي.
فقدان الفوائد العلاجية المرتبطة بالعسل مثل مضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا.
تسمم غذائي في حال وجود مواد حافظة أو كيميائية ضارة