أظهرت دراسة حديثة أن المركبات النشطة في الزعفران ، وهي الكروسين والسافرنال، يمكن أن تؤثر على أنظمة الدماغ المرتبطة بتنظيم المزاج. وقد أجريت التجارب على نماذج حيوانية، حيث لوحظ أن كلا المركبين يقللان من السلوك الشبيه بالاكتئاب، لكن كل منهما يعمل عبر آلية عصبية مختلفة.
الكروسين: يؤثر بشكل رئيسي على نظام الدوبامين، مغيرا مستويات الدوبامين ونشاط المستقبلات المرتبطة به في القشرة الأمامية والسترياتوم، ما قد يحسن المزاج والتحفيز.
السافرنال: يعمل على مسار الكينورينين، وهو نظام أيضي مرتبط بالالتهاب وتكوين المستقلبات المحتملة السامة للأعصاب، مع تعزيز التوازن نحو حماية الخلايا العصبية.
قدرة السافرنال على الوصول إلى الدماغ
أكد الباحثون لأول مرة أن السافرنال يُكتشف في نسيج الدماغ بعد تناول الزعفران عن طريق الفم، وليس فقط في الدم، مما يشير إلى قدرته على عبور الحواجز البيولوجية وتأثيره المباشر على العمليات العصبية.
أهمية النتائج والآفاق المستقبلية
رغم أن النتائج تم الحصول عليها على نماذج حيوانية، إلا أنها تسلط الضوء على آليات تأثير الزعفران على الدماغ والمزاج، وتدعم الاهتمام بمركباته كعوامل محتملة لمساعدة الأشخاص في حالات اضطرابات المزاج.
ويؤكد الباحثون أن الحديث عن استخدام الزعفران سريريا لا يزال سابقا لأوانه، لكن الدراسة تمثل خطوة مهمة لفهم التأثير العصبي للمكونات الطبيعية الشائعة في التغذية.
