هل يتفوق البيض البني على البيض ذي القشرة البيضاء من حيث جودته ووفرة المغذيات الموجودة به، هذا السروال يتبادر إلى أذهاننا كثيرا ... دعونا نتعرف على الجواب

الفرق بين البيض البني والبيض الأبيض

إن الاختلاف الفعلي الوحيد بين البيض البني والأبيض هو بالضبط اللون، كما تقول كريستال سكوت خبيرة التغذية المسجلة Top Nutrition Coaching، وفق المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية.

وأوضحت سكوت: "يتم إنتاج البيض البني من سلالات الدجاج ذات الريش الأحمر أو البني، بينما يتم إنتاج البيض الأبيض من سلالات الدجاج ذات الريش الأبيض (..) تحدد سلالة الدجاج لون قشر البيض".

وتتفق معها خبيرة التغذية المعتمدة ميغان هيلبرت التي تقول إن لون دجاجات البيض يمكن أن يتراوح في أي مكان من الأبيض إلى البني، وبعضها تضع ألوانا برية أخرى مثل الأزرق الباهت أو الأخضر المزرق الفاتح. 

العناصر الغذائية في البيض

إن جميع البيض مصدر قوي للبروتين والسيلينيوم وفيتامين A وفيتامينات B، بالإضافة إلى الكولين الداعم للدماغ. 

فوائد البيض .. كغذاء وللصحة والجمال

لذلك إذا كان هدفك هو شراء أكثر أنواع البيض الصحي، فلا يجب أن تبحث في العوامل الخارجية. تقول سكوت: "النظام الغذائي للدجاج وظروفه المعيشية يمكن أن تخبرك عن فوائد البيض أكثر من لون القشرة".

لماذا البيض البني أغلى من البيض الأبيض؟

من الناحية الغذائية، لا يستحق البيض البني السعر الأعلى

تقول سكوت: "السبب في أن البيض البني غالبًا ما يكون أكثر تكلفة من البيض الأبيض، هو أن سلالات الدجاج التي تضع بيضًا بنيًا تميل إلى أن تكون أكبر وتتطلب المزيد من الطعام والمساحة والعناية من السلالات التي تضع البيض الأبيض".

والأكثر من ذلك، أن الدجاج الذي يضع بيضًا بنيًا يضع بيضًا أكبر قليلاً، وعادةً ما تضع الدجاجات التي تضع بيضًا بنيًا عددًا أقل من البيض بشكل عام.

كل هذه العوامل يمكن أن تجعل تربية الدجاج البياض البني والمحافظة عليه أكثر تكلفة، وهو ما ينعكس في سعر بيضها.

أيهما صحي أكثر البيض البني أم البيض الأبيض ؟

لا يوجد فرق كبير بين البيض البني والبيض الأبيض. تقول سكوت إن كلا النوعين من البيض يحتويان على كميات مماثلة من البروتين والدهون والعناصر الغذائية الأخرى.

وتوضح: "يتم تحديد المحتوى الغذائي للبيضة إلى حد كبير من خلال النظام الغذائي للدجاج وظروفه المعيشية - لذلك، من المهم اختيار البيض الذي يتم إنتاجه بواسطة دجاج صحي ويتم الاعتناء به جيدًا، بغض النظر عن لونه".

فيما تقول هيلبرت: "مع ذلك، فإن أفضل أنواع البيض هي تلك التي يتم تربيتها في المراعي، وجدت الأبحاث أن البيض الذي يربى في المراعي يحتوي على دهون أوميغا 3، ومزيد من فيتامين D، وبيتا كاروتين (فيتامين A) أكثر من الدجاج الذي يتم تربيته على الأعلاف التقليدية".

أهمية البيض في نظامك الغذائي

بشكل عام، يجب أن يكون البيض عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي إذا كنت تبحث عن مصدر مناسب للميزانية من العناصر الغذائية عالية الجودة.

تقول هيلبرت إن البيض، يعد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات D وE وK وA وأوميغا 3، وفيتامينات B والزنك والكولين.