كشفت دراسة جديدة من جامعة جورج واشنطن أن نسبة كبيرة من منتجات الكاكاو في الولايات المتحدة تحتوي على معادن ثقيلة تتجاوز إرشادات السلامة، مما يثير القلق حول المخاطر الصحية المحتملة.
تفاصيل الدراسة:
نشرت الدراسة بعنوان “تحليل متعدد السنوات للمعادن الثقيلة في 72 منتجاً من الشوكولاتة الداكنة والكاكاو في الولايات المتحدة” في 31 يوليو 2024، في مجلة Frontiers in Nutrition. وقد قام الباحثون بتحليل 72 منتجًا من الكاكاو، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة، على مدار ثماني سنوات، للكشف عن تلوثها بالرصاص والكادميوم والزرنيخ.
نتائج الدراسة:
- المنتجات الملوثة بالرصاص: 43% من المنتجات تجاوزت الحد الأقصى المسموح به لمستويات الرصاص.
- المنتجات الملوثة بالكادميوم: 35% من المنتجات تجاوزت الحد الأقصى المسموح به لمستويات الكادميوم.
- المنتجات الملوثة بالزرنيخ: لم يتجاوز أي من المنتجات الحد الأقصى المسموح به لمستويات الزرنيخ.
مفاجآت الدراسة:
أظهرت الدراسة أن المنتجات العضوية تحتوي على مستويات أعلى من الرصاص والكادميوم مقارنة بالمنتجات غير العضوية.
نصائح وتوصيات:
قالت ليغ فريم، مديرة الطب التكاملي وأستاذة مساعدة في البحث السريري والقيادة بمدرسة الطب والعلوم الصحية بجامعة جورج واشنطن: "نحن جميعاً نحب الشوكولاتة، ولكن من المهم الاستمتاع بها باعتدال، كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على معادن ثقيلة مثل الأسماك الكبيرة كالتونة والأرز البني غير المغسول." وأضافت أن "تجنب المعادن الثقيلة تمامًا في الطعام ليس عملياً، لكن يجب أن تكون حذرًا فيما تأكله وكمية ما تتناوله."
التوصيات للمستهلكين:
قد لا يشكل تناول حصة واحدة من منتجات الكاكاو مخاطر صحية كبيرة بناءً على متوسط التراكيز الموجودة، ولكن تناول عدة حصص أو دمج استهلاكها مع مصادر أخرى للمعادن الثقيلة يمكن أن يؤدي إلى تجاوز الحدود الآمنة. ينصح المستهلكون بأن يكونوا على دراية بالمخاطر المحتملة للتعرض التراكمي للمعادن الثقيلة، خصوصًا مع المنتجات العضوية.
الأطعمة الأخرى الملوثة:
تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من المعادن الثقيلة:
- الأطعمة الحيوانية التي يمكن أن تتراكم فيها المعادن الثقيلة مثل الأسماك الصدفية والأعضاء الداخلية للحيوانات.
- الأطعمة أو المكملات العشبية المزروعة في تربة ملوثة أو المستوردة من دول ذات تنظيمات أقل صرامة مثل الصين ونيجيريا والهند ومصر.
خلاصة:
تشير الدراسة إلى الحاجة إلى زيادة الوعي بين المستهلكين حول تناولهم لمنتجات الكاكاو والتفكير في المخاطر المحتملة للتعرض للمعادن الثقيلة حتى من الأطعمة التي تُعتبر عادةً صحية. إذا كنت مهتمًا بالتغذية، يُرجى قراءة الدراسات حول التوت الذي يمكن أن يمنع السرطان، السكري، والسمنة، وكذلك أضرار نقص فيتامين D التي يجب أن تعرفها.
