كشفت دراسة جديدة قادها باحثون من كلية لندن الجامعية (UCL) أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 17%. ومع ذلك، يمكن تقليل هذا الخطر بشكل كبير من خلال استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة.

المخاطر المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة

توضح الدراسة أن تناول أطعمة مثل المشروبات المحلاة، اللحوم المصنعة، والوجبات الجاهزة يشكل أكبر خطر للإصابة بالسكري من النوع 2. بينما الأطعمة الأقل معالجة قد تقلل من خطر الإصابة بنسبة تصل إلى 18%.

تصنيف نوفا للأطعمة

يتم تصنيف الأطعمة حسب درجة معالجتها باستخدام نظام تصنيف نوفا، والذي يقسم الأطعمة إلى أربع مجموعات رئيسية:

1. الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل طفيف: مثل البيض والحليب.

2. مكونات الطهي المعالجة: مثل الملح والزبدة.

3. الأطعمة المعالجة: مثل الأسماك المعلبة والجبن.

4. الأطعمة فائقة المعالجة: مثل الوجبات الجاهزة والحلويات.

استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة

أظهرت الدراسة أن استبدال 10% من الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي بأطعمة أقل معالجة قلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 14%، واستبدالها بالأطعمة المعالجة قلل الخطر بنسبة 18%.

أظهرت الدراسة أن الوجبات الخفيفة المالحة، المنتجات الحيوانية، والوجبات الجاهزة كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكري. ومع ذلك، أطعمة مثل الخبز، البسكويت، والحبوب كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة.

تشير نتائج الدراسة إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة واستبدالها بأطعمة غير معالجة أو معالجة بشكل طفيف يمكن أن يساهم في خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.