يُعد البقدونس (Parsley) من الأعشاب العطرية الشائعة في المطبخ حول العالم، لكن قيمته تتجاوز الاستخدامات الطهوية بكثير، فالبقدونس يتميز بتركيبة فريدة من المركبات النباتية والمغذيات الدقيقة التي تمنحه خصائص طبية فعالة، مدعومة بعدد من الدراسات العلمية الحديثة. من دعم صحة الكلى إلى الحماية من الأمراض المزمنة، يقدم البقدونس مفعولا قويا لا ينبغي تجاهله.
- تركيبة غذائية غنية ومدعومة علميا
يحتوي البقدونس على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل:
فيتامين K: أساسي لصحة العظام وتجلط الدم.
فيتامين C: مضاد أكسدة قوي يدعم المناعة.
فيتامين A: يعزز صحة النظر والجلد.
حمض الفوليك: مهم لصحة القلب والدماغ.
الحديد: يدعم إنتاج خلايا الدم.
كما يحتوي على مركبات فلافونويدية مثل الأبيجينين واللوتيولين، المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهاب.
- البقدونس والكلى: دعم طبيعي للتطهير وإدرار البول
لطالما استُخدم البقدونس في الطب الشعبي كمدرّ للبول، وقد أكدت دراسات حديثة فعاليته في:
زيادة إدرار البول وتقليل احتباس السوائل.
المساعدة في التخلص من الأملاح الزائدة، مما يخفف الضغط على الكليتين.
احتمالية منع تشكل حصى الكلى، نظرًا لخصائصه المدرة.
دراسة نُشرت في Journal of Ethnopharmacology عام 2002، وجدت أن مستخلص البقدونس يزيد من حجم البول ويحفّز عمل الكلى بشكل ملحوظ.
- مضاد أكسدة قوي يحارب الالتهاب والأمراض المزمنة
يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل:
الفلافونويدات: تحمي الخلايا من التلف التأكسدي.
فيتامين C وبيتا كاروتين: تقلل الالتهابات وتدعم المناعة.
وقد أظهرت الدراسات أن هذه المركبات قد تسهم في:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
مكافحة الالتهاب المزمن المرتبط بالسكري والتهاب المفاصل.
الحماية من أنواع معينة من السرطان.
- البقدونس والجهاز الهضمي: تحسين الهضم ومحاربة الغازات
أشارت أبحاث إلى أن مستخلص البقدونس يساهم في:
تحفيز إنتاج العصارات الهضمية.
تقليل الانتفاخ والغازات.
تعزيز التوازن البكتيري في الأمعاء.
كما يُستخدم البقدونس في الطب التقليدي لتخفيف آلام المعدة والمغص، وهو ما يتوافق مع بعض النتائج المخبرية الحديثة.
- تأثير البقدونس على مستويات السكر في الدم
دراسات حيوانية نشرتها Phytotherapy Research أشارت إلى أن البقدونس قد:
يخفض مستويات السكر في الدم عند تناوله بانتظام.
يحسن من استجابة الأنسولين ويقلل الإجهاد التأكسدي المرتبط بمرض السكري.
ورغم الحاجة إلى دراسات بشرية إضافية، إلا أن النتائج الأولية واعدة في مجال علاج السكري طبيعيا.
- البقدونس وصحة القلب: السيطرة على الضغط وتنقية الدم
يحتوي البقدونس على:
البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم.
حمض الفوليك: يخفض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني يرتبط بزيادة خطر أمراض القلب.
مركبات مضادة للتجلط: تقلل احتمالية التجلطات الدموية.
إدخال البقدونس في النظام الغذائي قد يسهم بشكل وقائي في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- طريقة الاستهلاك الآمن والفعال
ينصح بتناول البقدونس طازجا أو مغليا في شاي البقدونس، أو كمستخلص مركز تباع في الصيدليات، ومع ذلك، يجب الاعتدال في الكميات خصوصا:
للحوامل: يُنصح بتجنب الكميات الكبيرة نظرا لتأثيره المحتمل على الرحم.
لمن يتناولون أدوية سيولة الدم: بسبب محتواه العالي من فيتامين K.
البقدونس ليس مجرد زينة للأطباق، بل هو "معجزة خضراء" غنية بالعناصر الفعالة طبيا، بدءا من دعم الكلى وتحسين الهضم، ووصولا إلى الوقاية من السرطان وتنظيم سكر الدم، ومع وجود دعم علمي متزايد، يُنصح بإدراجه ضمن نمط حياة صحي لتحقيق فوائده المتعددة.