مع اقتراب عيد الفصح، تنتشر الشوكولاتة في جميع متاجر السوبرماركت. يميل بعض الأشخاص مباشرة إلى شوكولاتة بالحليب، بينما يتوقف آخرون عند الأنواع الداكنة معتقدين أنها خيار صحي أكثر.

تشتهر الشوكولاتة الداكنة بكونها تحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو وأقل من السكر مقارنة بشوكولاتة الحليب، لكن هل هذا يعني فعليا أنها أفضل للصحة؟

مكونات الشوكولاتة الأساسية

تبدأ جميع أنواع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، وهي بذور شجرة Theobroma cacao الأصلية في أمريكا الوسطى والجنوبية.

بعد المعالجة، يتم الحصول على:

الكاكاو الصلب: الجزء المر الذي يحتوي على مضادات الأكسدة

زبدة الكاكاو: الجزء الدهني الذي يمنح الشوكولاتة ملمسها الناعم

تصنع الشوكولاتة من الكاكاو الصلب، زبدة الكاكاو، والسكر. وتحتوي شوكولاتة الحليب أيضا على الحليب البودرة أو المكثف، بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة عادةً على نسبة كاكاو أعلى تتراوح بين 50–90%.

الفوائد الغذائية لكل نوع من الشوكولاتة

نظرا لارتفاع نسبة الكاكاو، توفر الشوكولاتة الداكنة معادن أكثر مثل المغنيسيوم، الحديد، والزنك، وتحتوي على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بشوكولاتة الحليب، لكنها أقل بكثير من كوب القهوة العادي.

أما شوكولاتة بالحليب، فتوفر الكالسيوم بشكل أكبر لكنها عادةً تحتوي على سكر مضاف أكثر.

الكاكاو غني بمركبات نباتية تسمى الفلافانولات، وهي مضادات أكسدة تساعد في حماية خلايا الجسم. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نحو خمسة أضعاف كمية الفلافانولات مقارنة بشوكولاتة الحليب، وتتفوق على الشاي الأسود والنبيذ الأحمر في محتوى بعض مضادات الأكسدة.

تأثير الشوكولاتة الداكنة على الصحة

أظهرت بعض الدراسات أن الفلافانولات في الكاكاو قد تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مع انخفاض طفيف في ضغط الدم وتحسن في وظائف الأوعية الدموية. وهناك دليل يشير إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفلافانولات قد تقلل من مخاطر الأمراض القلبية.

مع ذلك، غالبية الدراسات تعتمد على مستخلصات كاكاو مركزة وليس على ألواح الشوكولاتة التقليدية، مما يعني أن الأدلة على الفوائد الصحية للشوكولاتة التي نستهلكها يوميا ضعيفة أو منخفضة الجودة.

الشوكولاتة الداكنة والسكر: لا تنخدع بالمظهر

ليس كل شوكولاتة داكنة صحية، خاصة إذا احتوت على كميات كبيرة من السكر. بعض منتجات الشوكولاتة الداكنة قد تحتوي على 40–50% سكر، ما يعادل 19 ملعقة صغيرة من السكر المضاف في قطعة شوكولاتة بوزن 150 غرام. لذلك من المهم دائما قراءة المكونات والقيم الغذائية قبل الشراء.

نصائح لاختيار الشوكولاتة

اختر شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو 70% أو أكثر

تحقق أن الكاكاو هو المكون الأول في قائمة المكونات، وليس السكر

اختر الشوكولاتة التي تستمتع بها، مع مراقبة حجم الحصة اليومية

وفي النهاية، الاستمتاع بالشوكولاتة ومشاركتها مع الآخرين يمثل الفائدة الصحية الحقيقية خلال عيد الفصح، أكثر من التركيز على نوع الشوكولاتة فقط.