كشفت دراسة علمية واسعة أن تناول البقوليات ومنتجات فول الصويا بانتظام قد يساعد بشكل ملحوظ في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، أحد أبرز عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبحسب نتائج الدراسة، فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من البقوليات تقل لديهم احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 16%، بينما تنخفض النسبة إلى 19% لدى من يتناولون منتجات الصويا بشكل منتظم.
تحليل بيانات من عدة دول
اعتمد الباحثون على تحليل 10 أوراق علمية شملت 12 دراسة رصدية كبرى، وشارك فيها عشرات الآلاف من الأشخاص من الولايات المتحدة وآسيا وأوروبا.
ووجد العلماء أن التأثير الوقائي يبلغ ذروته عند تناول نحو 170 غراما يوميا من البقوليات، مثل العدس والحمص والفاصولياء والبازلاء، أو ما بين 60 و80 غراما من منتجات فول الصويا، مثل التوفو وحليب الصويا والإدامامي والتيمبيه والميسو.
وأشار الباحثون إلى أن زيادة الكميات بعد هذا الحد لا تؤدي إلى فوائد إضافية في خفض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
لماذا تساعد البقوليات على خفض الضغط؟
أوضح العلماء أن التأثير الإيجابي للبقوليات وفول الصويا يعود إلى احتوائها على نسب مرتفعة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف الغذائية، وهي عناصر معروفة بدورها في دعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.
كما تسهم عملية تخمير بعض هذه الأطعمة في إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
أما فول الصويا، فيحتوي أيضا على مركبات الإيزوفلافون، وهي مواد نباتية تُعرف بقدرتها على المساعدة في خفض ضغط الدم.
انخفاض استهلاك البقوليات في أوروبا
أشارت الدراسة إلى أن متوسط استهلاك البقوليات في دول الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة لا يتجاوز بين 8 و15 غراما يوميا، وهو أقل بكثير من الكميات الموصى بها للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والتي تتراوح بين 65 و100 غرام يوميا.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج تعزز أهمية دمج البقوليات وفول الصويا ضمن الأنظمة الغذائية الصحية باعتبارها مصادر نباتية غنية بالبروتين والعناصر المفيدة لصحة القلب.
دعم علمي للأنظمة الغذائية النباتية
وقال سومانترا راي، كبير العلماء في المعهد العالمي للتغذية والصحة NNEdPro، إن الدراسة تعزز الأدلة العلمية الداعمة للفوائد القلبية للأنظمة الغذائية النباتية.
وأضاف أن النتائج تدعم استخدام البقوليات وفول الصويا كجزء من الاستراتيجيات الغذائية الهادفة إلى تقليل العبء العالمي لارتفاع ضغط الدم.
