البقع الخضراء على البطاطا : خطورة السولانين السامة وكيفية الوقاية منها
منوعات
البقع الخضراء على البطاطا : خطورة السولانين السامة وكيفية الوقاية منها
6 تموز 2023 , 12:23 م

تحذر الهيئة الفدرالية لحماية حقوق المستهلك من خطورة البقع الخضراء على البطاطا، حيث تدل هذه البقع على وجود مادة السولانين السامة فيها.

البقع الخضراء في البطاطا

 وتشير الهيئة إلى أن تراكم مادة السولانين السامة في الخضروات يحدث عند تخزينها بشكل غير صحيح، وتعتبر هذه المادة خطرة على جسم الإنسان، لذلك يجب الامتناع عن تناول البطاطا التي تحتوي على بقع خضراء.

تخزين البطاطا وتناولها

ومن الممكن تخزين البطاطا لمدة تصل إلى سنة كاملة، ولكن يفضل تناول البطاطس الطازجة التي تم جمعها منذ 3-4 أشهر. ويجب شراء البطاطا الصلبة والخالية من البقع الخضراء والبراعم البيضاء، لأن هذه العلامات تشير إلى قدم البطاطس وعدم وجود الفيتامينات فيها.

نصائح هامة عند شراء البطاطا 

وتنصح الهيئة بالتحقق من نوعية البطاطا قبل الشراء، حيث يجب أن تكون قشرتها ناعمة وخالية من الخشونة، ويفضل اختيار البطاطا متوسطة الحجم لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمواد المغذية بالمقارنة مع البطاطا الكبيرة. 

وتشير الهيئة إلى أن البطاطا التي تحتوي على نسبة عالية من النشاء تصلح للسلق، بينما البطاطا التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشاء تصلح للقلي. 

ويمكن تحديد نسبة النشاء في البطاطا عن طريق تقطيعها إلى نصفين ومحاولة لصقهما، وإذا تم لصقهما بسهولة فهذا يشير إلى وجود نسبة عالية من النشاء في البطاطا.

وتوصي أخصائية طب الأطفال بعدم إطعام الأطفال البطاطا المقلية، لأن القشرة المتكونة خلال عملية القلي تحتوي على مادة تهيج الغشاء المخاطي للمعدة. 

لون البطاطا على ماذا يدل ؟

وتشير الهيئة إلى أن لون البطاطا يختلف باختلاف الأصناف، فالبطاطا البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من النشاء، والبطاطس الزرقاء البنفسجية تحتوي على نكهة جوز خفيفة، والبطاطا الصفراء تحتوي على كاروتينات، في حين تحتوي البطاطا الحمراء البنفسجية على مادة الأنثوسيانينالبطاطا هي إحدى أهم الخضروات المتاحة في الأسواق والمحال التجارية.

العناصر الغذائية في البطاطا 

 وتعدّ البطاطا مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، وهي تستهلك عادة على شكل طبق جانبي أو كوجبة رئيسية. ومن أجل الاستفادة الكاملة من فوائد البطاطس، يجب اتباع بعض الإرشادات المهمة لتجنب المشكلات الصحية التي قد تتعلق بتناول البطاطس الملوثة أو التي تحتوي على مواد سامة.

خطورة البقع الخضراء في البطاطا 

وتحذر الهيئة الفدرالية لحماية حقوق المستهلك من خطورة البقع الخضراء على البطاطا، حيث تدل هذه البقع على وجود مادة السولانين السامة فيها. وتشير الهيئة إلى أن تراكم مادة السولانين السامة في الخضروات يحدث عند تخزينها بشكل غير صحيح، وتعتبر هذه المادة خطرة على جسم الإنسان، لذلك يجب الامتناع عن تناول البطاطا التي تحتوي على بقع خضراء.

تخزين البطاطا 

وتوصي الهيئة بالاهتمام بعملية تخزين البطاطس بشكل صحيح، حيث يجب تخزينها في مكان جاف وبارد، وتفادي تخزينها في أماكن رطبة أو غير مهوّاة، ويجب الامتناع عن تخزين البطاطس في الثلاجة، حيث تؤدي درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة إلى تحوّل النشا في البطاطا إلى سكريات.

ومن الممكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى سنة كاملة، ولكن يفضل تناول البطاطس الطازجة التي تم جمعها منذ 3-4 أشهر، حيث تحتوي البطاطس الطازجة على نسبة عالية من الفيتامينات والمواد المغذية. ويجب شراء البطاطس الصلبة والخالية من البقع الخضراء والبراعم البيضاء، لأن هذه العلامات تشير إلى قدم البطاطس وعدم وجود الفيتامينات فيها.



المصدر: Healthy