لا يوجد ما هو أسوأ من الإصابة بالتسمم الغذائي . الأعراض مثل الغثيان، القيء، والإسهال قد تستمر لأيام. على الرغم من أن معظم الناس يتعرضون لحالات خفيفة ويتعافون بمفردهم، إلا أن التسمم الغذائي قد يسبب أحيانا أمراضا خطيرة ومضاعفات، وفقًا لمايو كلينك.

أفضل طريقة لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي هي التعامل بحذر مع الأطعمة التالية:

1. البراعم (Sprouts)

وفقًا لـ WebMD، كانت البراعم النيئة والمطبوخة بشكل خفيف مصدرا رئيسيا للتسمم الغذائي كل عام منذ عام 2006. على الرغم من أن البراعم مليئة بمضادات الأكسدة، ينبغي التفكير مرتين قبل إضافتها نيئة إلى السلطات. من الأفضل طهي البراعم قبل تناولها لأن الغسل لا يقضي على السالمونيلا، الليستريا، والإشريكية القولونية (E. coli) التي قد تكون مختبئة داخلها.

2. الحليب الخام (Raw Milk)

الحليب الحيواني الذي لم يتم تسخينه أو بَسْتَرتُه لقتل البكتيريا هو أحد أخطر مصادر التسمم الغذائي، وهو غير قانوني في العديد من الولايات. "يحظر القانون الفيدرالي بيع الحليب غير المبستر عبر حدود الولايات، لكن القوانين الفردية للدولة تحكم بيع الحليب غير المبستر داخل الولاية. وتتنوع هذه القوانين بشكل كبير؛ فبعض الولايات تمنع بيع الحليب غير المبستر للمستهلكين، بينما تسمح ولايات أخرى ببيعه في المتاجر أو في المزرعة حيث يتم إنتاج الحليب"، كما توضح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

3. البيض

تتسبب البيض الملوث بالسالمونيلا في 79,000 حالة تسمم غذائي و30 حالة وفاة سنويا في الولايات المتحدة. يمكن للدجاج أن ينقل البكتيريا إلى البيض من خلال البراز. احفظ البيض مبردا عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت واطبخه جيدا. لا يُنصح بتناول البيض النيء إذا لم يكن مبسترًا، وفقًا لمستشفى كليفلاند كلينك. ومع ذلك، يفضل الخبراء عدم تناول أي بيض نيء. تقول أخصائية التغذية المسجلة بيث سيروني: "لن أوصي أي شخص بتناول البيض النيء".

4. الخس المعبأ

يمكن للبكتيريا مثل السالمونيلا أن تجد طريقها إلى الخضروات الورقية من خلال مياه الري. تتكاثر الجراثيم بشكل أسرع في الخضروات المقطعة المعبأة في أكياس بلاستيكية أو حاويات، لكن إذا كان المنتج يحمل ملصق "مغسول ثلاث مرات"، فقد يكون آمنا. الغسل لا يزيل دائما البكتيريا، ولكن يجب دائمًا غسل الخضروات الورقية المباعة في أكياس أو حاويات غير مختومة. استخدم لوح تقطيع للخضروات وآخر منفصل للّحوم النيئة، الدواجن، الأسماك، والمأكولات البحرية، وفقا لنصائح خبراء سلامة الأغذية.

5. البطيخ المقطع مسبقا

ترتفع حالات عدوى السالمونيلا في أشهر الصيف، عندما يستمتع الناس بالبطيخ، والشمام، والبطيخ العسلي. تنمو هذه الفواكه على الأرض، حيث يمكن أن يلتقط قشرها البكتيريا. من الأفضل تناول الفواكه الكاملة المغسولة لأن الفواكه المقطعة مسبقا قد تحتوي على الجراثيم التي انتقلت من القشرة إلى اللب. قد تحتوي الفواكه المقطعة مسبقا على النوروفيروس، الليستريا، وغيرها من الجراثيم الضارة.

6. الدجاج

على الرغم من أن الدجاج هو أكثر اللحوم شعبية، يصاب مليون أمريكي كل عام بأمراض ناتجة عن تناوله. يمكن للجراثيم مثل الكامبيلوباكتر والسالمونيلا أن تلوث الدجاج أثناء المعالجة، لذا من المهم طهيه جيدًا. يجب أن تصل جميع الدواجن إلى درجة حرارة داخلية آمنة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت، كما تقيسها مقياس حرارة الطعام. يجب أن تصل الدجاجة الكاملة إلى هذه الحرارة في جميع أجزائها. افحص درجة الحرارة الداخلية في أعمق جزء من الفخذ والجناح وأكثر أجزاء الصدر سمكا، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.

7. اللحم المفروم

تسببت البرغر غير المطهو جيدا في حالات مرضية شديدة بسبب الإشريكية القولونية وتسببت في وفيات عديدة. هذا المسبب المرضي يوجد طبيعيا في الحيوانات والبشر. احرص على طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت.