كشفت دراسة دولية حديثة أن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة يمكن أن يضعف وظائف الأوعية الدموية المسؤولة عن تزويد الدماغ بالدم، الأمر الذي قد يؤدي إلى مشكلات خطيرة مثل الجلطات الدماغية والخرف.
- لماذا يتأثر الدماغ بسرعة؟
بحسب ما نشرته مجلة The Journal of Nutritional Physiology (JNP)، فإن الدماغ أكثر عرضة للخطر لأنه يفتقر إلى مخزون طاقة خاص به، ويعتمد اعتماداً تاماً على تدفق مستمر للأكسجين والغلوكوز عبر الدورة الدموية.
عادةً، تحافظ آلية تسمى التنظيم الذاتي الدماغي الديناميكي على استقرار هذا التدفق، مما يحمي الدماغ من تقلبات ضغط الدم. إلا أن النتائج أظهرت أنه بعد تناول وجبة دسمة، تفقد الأوعية الدموية مرونتها وتصبح أكثر عرضة للاضطرابات، وهو ما قد يؤدي إلى تلف مجهري في الدماغ وزيادة خطر الأمراض العصبية.
- تفاصيل الدراسة
أجرى الباحثون تجربة شملت 41 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 18 و80 عاماً، حيث تناول المشاركون مشروباً دسمًا يحتوي على 1362 سعرة حرارية و130 غراماً من الدهون – أي ما يعادل وجبة عشاء دسمة.
وبعد مرور أربع ساعات فقط:
لوحظ تدهور في تمدد الأوعية الدموية.
انخفضت قدرة الدماغ على الحفاظ على تدفق دم مستقر.
كان التأثير أكثر وضوحاً لدى الرجال الأكبر سناً بنسبة تصل إلى 10%.
ويؤكد الباحثون أن هذا الرقم كبير إذا ما قورن بالكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة:
30 غراماً فقط للرجال.
20 غراماً فقط للنساء.
ومع ذلك، فإن كثيرين يتجاوزون هذه النسب يومياً بسبب اعتمادهم على الأطعمة السريعة والوجبات الدسمة.
ما الحل للحفاظ على صحة الدماغ؟
يوصي العلماء بتقليل استهلاك الدهون المشبعة قدر الإمكان، واستبدالها بـ الدهون غير المشبعة التي تحمي القلب والدماغ، وهي موجودة في:
الأسماك الزيتية مثل السلمون والسردين.
المكسرات مثل الجوز واللوز.
البذور مثل بذور الكتان والشيا.
تشير النتائج بوضوح إلى أن مجرد وجبة دسمة واحدة قد يكون لها تأثير سلبي على الدماغ، ما يستدعي إعادة التفكير في النظام الغذائي اليومي لتقليل المخاطر الصحية على المدى الطويل.