لم يعد السكر المضاف موجودا فقط في الحلويات والمشروبات الغازية، بل أصبح اليوم شائعا في منتجات تُسوَّق على أنها صحية ومفيدة. وتشمل هذه المنتجات الزبادي، والجرانولا، والحليب النباتي، والعصائر المخفوقة (السموثي)، التي قد ترفع استهلاك السكر اليومي دون أن يلاحظ المستهلك، حتى وإن بدت الملصقات الغذائية غير مقلقة.

تحذيرات علمية من السكر الخفي في الأطعمة الصحية

حذّر باحثون من كلية الطب في ماونت سايناي، وجامعة برينستون، ومركز NYU Langone Health الطبي من أن السكر المضاف أصبح يُخفى بشكل متزايد داخل منتجات تبدو صحية. وأوضحوا أن الجرانولا التي تحمل وصف “طبيعية”، والزبادي قليل الدسم مع الفواكه، والحليب النباتي العضوي، وحتى السموثي، قد تحتوي على كميات من السكر لا تقل عن تلك الموجودة في الحلويات التقليدية.

كيف تغيّرت طرق إضافة السكر؟

بعد فرض إلزامية الإفصاح عن السكر المضاف على الملصقات الغذائية عام 2021، لجأت بعض الشركات إلى تغيير استراتيجيتها. وتوضح البروفيسورة نيكول أفينا، أستاذة علم الأعصاب والطب النفسي، أن المصنعين بدؤوا باستخدام بدائل تحلية مختلفة بدل السكر التقليدي مثل سكر القصب وشراب الذرة.

ومن بين هذه البدائل:

مستخلص فاكهة الراهب

الإريثريتول

ومحليات مشابهة أخرى

هذه المواد لا تُحسب دائما رسميا ضمن “السكر المضاف”، لكنها تزيد من حلاوة المنتج، وبهذا تبدو الأرقام على الملصق الغذائي مطمئنة، بينما يكون الطعم أكثر حلاوة مما يتوقعه المستهلك، مما يخلق إحساسا زائفا بالأمان.

أين يختبئ السكر المضاف؟

السكر المضاف قد يوجد في منتجات لا يتوقعها الكثيرون، مثل:

الزبادي، بما فيه الزبادي اليوناني

الحليب النباتي (خصوصًا اللوزي)

الخبز ومنتجات المخابز

المكسرات المحمصة

صلصات الطعام

رقائق الإفطار

الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة

على سبيل المثال:

قد يحتوي كوب واحد من الزبادي بالفواكه على نحو 9 غرامات من السكر المضاف.

قد يحتوي كوب من حليب اللوز على حوالي 7 غرامات من السكر المضاف.

التأثيرات الصحية للإفراط في استهلاك السكر

يرتبط الاستهلاك المفرط للسكر المضاف بعدة مشكلات صحية خطيرة، من أبرزها:

أمراض القلب

السمنة

داء السكري

وتشير الإحصاءات إلى أن متوسط استهلاك الفرد يبلغ نحو 17 غراما من السكر المضاف يوميا، أي ما يعادل قرابة 26 كيلوغراما سنويا. ويأتي نحو نصف هذه الكمية من المشروبات، بينما يتوزع الباقي على حبوب الإفطار، ومنتجات الألبان، والصلصات، والخبز، والأطعمة الجاهزة.

ما هي الكمية الموصى بها من السكر؟

التوصيات الرسمية تسمح بأن يشكّل السكر المضاف ما يصل إلى 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أي نحو 50 غراما يوميا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

لكن هذه النسبة تُعد مرتفعة بالنسبة لكثير من الأشخاص، خصوصا المصابين بالسكري أو بمقدماته، حيث يكون التحكم الدقيق في السكر أمرا ضروريا.

السكر المضاف قد يكون موجودا في أطعمة لا تبدو حلوة أو ضارة للوهلة الأولى، لذلك من الضروري:

قراءة المكونات بعناية

عدم الاكتفاء بالأرقام الظاهرة للسكر

الانتباه إلى بدائل التحلية المستخدمة

فالمظهر الصحي للمنتج لا يعني بالضرورة أنه خالٍ من السكر الخفي.